大豆的营养成分（大豆的营养成分及功效）

本文目录一览：

• 1、大豆营养成分特点
• 2、大豆的营养价值
• 3、小麦,小米,玉米,黄豆营养成份表
• 4、大豆的各种成分及比例
• 5、黄豆中营养成分详细的含量
• 6、豆类及其制品的营养成分

大豆营养成分特点

蛋白质：大豆含有丰富的蛋白质，且所有必需氨基酸均存在于大豆中。其蛋白质的营养价值与动物性蛋白相似且更易被人体吸收利用。其中以异黄酮蛋白、皂质蛋白和凝集素蛋白最具特色。

高蛋白质：大豆被誉为植物中的“肉类”，其蛋白质含量不仅高于其他豆类和谷类，而且还包含人体所需的8种必需氨基酸，具有优良的营养价值。丰富的异黄酮：大豆含有丰富的异黄酮化合物，如Soy isoflavones、大豆苷元等。

维生素齐全：豆类除大豆以外，还有赤豆、豇豆、豌豆、蚕豆等，除均含一定量的蛋白质、脂肪外，各有特点。豌豆中维生素B1丰富；蚕豆中维生素B2丰富；赤豆、豇豆中维生素PP丰富，而绿豆中含有一定量胡萝卜素。

矿物质：大豆富含钙、铁、镁、钾、锌、磷等微量元素和矿物质，这些元素对于维持人体健康的各种功能和系统都非常重要。

大豆的营养价值

1、大豆：蛋白质35% ，蛋白质中含人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白；脂肪15%---20%，以不饱和脂肪酸居多，其中油酸占32%---36%，亚油酸占57%---50%，亚麻酸占2%---10%，此外尚有64%左右的磷脂。

2、蛋白质：大豆含有丰富的蛋白质，且所有必需氨基酸均存在于大豆中。其蛋白质的营养价值与动物性蛋白相似且更易被人体吸收利用。其中以异黄酮蛋白、皂质蛋白和凝集素蛋白最具特色。

3、非营养功能成分：除了上述基础营养素外，大豆富含不可溶性膳食纤维和类黄酮等与许多疾病的预防和治疗相关的非营养物质，例如抗癌、抗氧化等作用，还可以协助降低胆固醇水平。

4、黄豆味甘，性平，能健脾利湿，益血补虚，解毒。可用于脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣等 黄豆的功效与作用 具体有以下9点。提升免疫 大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。

小麦,小米,玉米,黄豆营养成份表

每100克玉米含热量196千卡，粗纤维2克，蛋白质8克，脂肪3克，碳水化合物40.2克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。

玉米：富含碳水化合物、膳食纤维和叶黄素等成分，有助于控制血糖和胆固醇。， 小麦：含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B和E以及矿物质如镁、锌、铁和钙等。

玉米和小麦的主要营养成分大部分一样都含有脂肪，蛋白质，碳水化合物，维生素等营养成分。

玉米和小麦的主要营养成分不同。蛋白质 玉米含蛋白质2g，小麦含蛋白质19g。脂肪 玉米脂肪含6g以上，小麦脂肪约3g。粗纤维 玉米含粗纤维3g以上，小麦含粗纤维约2%。

玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质5%、脂肪3%、糖类72%、钙0.022%、磷.21%、铁0.0016%，还含有胡萝卜素、维生素BB2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。

小米是一种常见的粮食作物，主要生长在亚洲和非洲等地区。它营养丰富，含有多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等，在日常饮食中具有很多的功效与作用。

大豆的各种成分及比例

大豆积累的这些营养成分需要从土壤和肥料中吸收大量的矿质营养来保证。

脂肪：大豆中的脂肪含量约为20-25%，主要为多不饱和脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸等，这些对心脏健康非常有益，恰如其名的护心油。

大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于谷类和薯类食物5～8倍，除糖类较低外，其他营养成分，如脂肪、钙、磷、铁和维生素B维生素B2等人体必需的营养物质，都高于谷类和薯类食物，它是一种理想的优质植物蛋白食物。

脂肪：黄豆中的脂肪含量相对较高，但主要为多不饱和脂肪酸，例如亚油酸、亚麻酸等，能够起到保护心脏健康的作用。维生素：黄豆富含各种维生素，尤其是维生素B群，如叶酸、核黄素、维生素B6等。

黄豆中营养成分详细的含量

黄豆的营养成分 每100g黄豆含蛋白质33g，脂肪14g，碳水化合物25g，钙37mg，磷51mg，铁11mg，胡萝卜素0.4mg，硫胺素0.79mg，核黄素0.25mg，烟酸1mg。

大豆含有丰富的营养成分，它是一种既能作为粮食又能作为油料的重要植物。以下是大豆的主要营养价值：蛋白质：大豆被誉为“植物肉”，其中的蛋白质含量非常高，约占干重的36%左右，占所有素食中蛋白质含量最高的食品之一。

脂肪：黄豆中的脂肪含量相对较高，但主要为多不饱和脂肪酸，例如亚油酸、亚麻酸等，能够起到保护心脏健康的作用。维生素：黄豆富含各种维生素，尤其是维生素B群，如叶酸、核黄素、维生素B6等。

能量：每100克黄豆含有1735千焦（大卡）的能量。 蛋白质：每100克黄豆含有349克的蛋白质。 脂肪：每100克黄豆含有19克的脂肪。 碳水化合物：每100克黄豆含有262克的碳水化合物。

豆类及其制品的营养成分

1、营养成分：热能52千卡、蛋白质5克、脂肪3克、钙45毫克。

2、维生素：黄豆富含各种维生素，尤其是维生素B群，如叶酸、核黄素、维生素B6等。同时，黄豆还含有维生素E和维生素K等。矿物质：黄豆富含各种矿物质，包括钾、钙、镁、铁、锌、硒等，其中钙含量尤其丰富。

3、根据所含的营养成分，可把豆类分为大豆类和其它干豆类，包括豌豆、蚕豆、绿豆、豇豆、赤小豆和芸豆等。豆类及其制品的营养成分，因品种和种类不同相差较大。蛋白质的含量以大豆最高，一般为35%~40%。